2022年の冬（2月の大寒の時）に仕込んだ味噌がようやく出来上がりました（10ヵ月ほど寝かせた味噌になります）5kgの価格です（増量可能です、ご希望の方はコメントお願いいたします）木桶に仕込みじっくり寝かせつやつやの味噌に仕上がりました無農薬自家栽培の大豆を贅沢に使いました麹は、マルカワ味噌の自然栽培米の米麹、塩は天日海塩を使いました今年は味噌の間に昆布をさしこみ旨味を味噌になじませていますそのため、味噌の中に昆布の一部が混じることがあります味噌蓋は天然の笹の葉を敷き詰めましたBPA BPSフリーにこだわりプラスチック製の漬けダルや押し蓋は使用しません酒精などアルコールは一切添加しておらず、生きている味噌です発酵をつづけますので、冷暗所か冷蔵庫保存をお願いいたします木桶で仕込んだ味噌は、プラスチック樽などで仕込んだ味噌と違い風味や香りがたち、味噌汁にする時も味噌だけで本当においしいお味噌汁になります大豆の浸水、蒸かし、豆つぶし、、、全て手作業で仕込んでおりますので豆が潰れきらずに粒のままのこっている部分もありますまた最後の写真のように、大豆の胚芽部分が黒く残っています無農薬無施肥無添加無化調発酵手前味噌みそ味噌